Куургучту тез -тез колдонуу рак оорусуна алып келиши мүмкүнбү?

Акыркы жылдары ар кандай даамдуу тамактарды кууруу үчүн таптакыр курал болуп саналган приводду колдоно баштагандар көбөйдү. Куурулган тооктун шыйрагы, куурулган чочконун кабыргасы, куурулган тооктун этин жана француз картошкасын кандайдыр бир деңгээлде гриль кылууга болот.

Туура айтканда, фритюр абдан популярдуу болгондуктан, Интернетте аба фритюрду узак убакыт бою колдонуу рак оорусуна алып келиши мүмкүн деген кабар бар. Бул ишенимдүү эмеспи?

Интернеттеги адаштыруу акырындык менен тереңдеп бараткандыктан, көптөр анын чын экенине ишенишет, андыктан азыр эмне болуп жатканын жакшылап карап көрөлү? Бир кезде фритюр канцерогендүү деп айткан кишилер аба фритер принцибине шек келтирүүдөн башка нерсе эмес.

Салттуу кууруу ыкмаларына салыштырмалуу кондитердик өсүмдүк майы өтө аз керектелет, ал эми кээ бир азыктар майсыз даамдуу тамак жасай алат, мисалы, тоок, уй эти, козу, чочконун эти, деңиз азыктары ж.

Эгерде майлуулугу азыраак болгон жашылча болсо, анда бир аз май кошуп, терең кууруп алсаңыз болот. Бул азыктарды кууруу процессинде колдонулган принцип "жогорку ылдамдыктагы аба айлануу технологиясы" болуп саналат, ал негизинен жабдууну идиштин ичиндеги абаны айлантуу жана тамактан сууну чыгаруу үчүн колдонот.

Акыр -аягы, ал алтын жана кытырак бетинин максатына жетет, бул салттуу тамак бышыруу убактысын гана үнөмдөбөстөн, баарына бирдей даамдуу тамактанууга мүмкүнчүлүк берет. Эмнеге жасабайт.

Тескерисинче, тиешелүү кабарларда, аба фритерде бышырылган тамак -аш 2А классындагы канцероген акриламидинин нормадан ашып кетишине себеп болгону жана ал канцерогендүү экени айтылган.

Акриламид канцерогенби?

Чынында эле, Бириккен Улуттар Уюмунун Дүйнөлүк Саламаттыкты сактоо Уюмунун Эл аралык Рак Агенттиги акриламидди 2А классындагы канцерогендердин тизмесине кошкон. Бирок чыныгы кырдаал аба фритерине же салттуу тамак бышыруу ыкмасына карабастан, жогорку температурада кууруу жана гриль кылуудан улам, акриламид куурулган табактарда да пайда болушу мүмкүн.

Сурамжылоодо карбонгидратка бай азыктар гана жогорку температурада терең куурулган соң ар кандай даражада акриламид чыгарууга жакын экени аныкталган. Бирок, ар бир адам өтө коркпошу керек, анткени бул 2А категориядагы канцероген, ал канцерогендүү экендиги жаныбарлардын эксперименттеринде далилдениши мүмкүн, бирок адамдык эксперименттерде эч кандай жыйынтык жок.

Тескерисинче, прибор салыштырмалуу дени сак:

Мунайдын бөлүнүшүн азайтуунун негизинде, жок дегенде температураны көзөмөлдөөгө болот. Кадимки шарттарда 200 градус Цельсиядан ашканда канцерогендерди өндүрүү оңой. Андыктан, куурулган тамакты жегиңиз келсе, үйдө прибордун болушу абдан ыңгайлуу.

Бирок, ден соолукка байланыштуу, куурулган тамак -аштар көптөгөн потенциалдуу коркунучтарга ээ. Алар семирүүгө жакын, өнөкөт оорулардын ыктымалдыгын жогорулатат, коюу кан, кан тамырлардын бүтөлүп калышы ж.б .. Ар кимге азыраак, азыраак, оригиналдуу тамактардын даамы жок.


Билдирүү убактысы: 29-2021-июнь